予約は一つもありません、森の小さなレストラン・巴里sのブログ

皆さんごきげんよう、11月も中旬になりお店の周りも紅葉で色付き始めました。

お店の周囲の紅葉の最盛期は11月の下旬から12月の初旬までだと思います、今年は少し寒くなるのが早い気がしますので少し早まって行くかもしりません。

短い秋です、色鮮かな時期って直ぐに終わっちゃうのが名残惜しいですが、巡る季節ってそんなものですよね。

ここにお店を出してもう10年が経ちますが、変わっているようで変わっていないのがいい

変わるのは容易いのですが、変わらないって逆に難しいんですよね、人間も歳を取り変わって行くものですからね・・・

不易流行って言葉が好きです、変わって行く事もあるけれど、変わってはならない事があります。



なんだか難しくなってしまうけれど、季節は移り変わりまた同じように巡って来るから、変わっているようで変わってはいない

お店もそんな感じで少しずつ変わって行く物事の中に置いても、本質は変わらずに10年前と同じ気持ちでこの先10年続けて行けたらなと思います。

さて、朝晩も冷え込んだので今シーズン初めて暖炉に炎を灯しました、やっぱり炎を見ると癒されます

森の木を集めて暖房のエネルギーを自給できるって楽しい、自然からの恵みで暮らせる実感が湧きますよ^^

スローライフとスローフードに磨きを掛けて自分もお店もこの自然の中に溶け込んでまた10年元気にやって行けるようにと思います

それでは、森の中でお逢いしましょう
https://cafe-paris.jimdofree.com/






いつもお店が分かり辛いって言われてまして申し訳ありません、お店の駐車場迄の道順の案内動画を作りました^^







  

クレープはカフェメニューで人気のメニューの一つですが、少しお腹空いた時にはスイーツや甘いものよりも、軽食みたいな中食が食べたくなりますよね^^

14時からはカフェや喫茶としてお店をご利用して頂いているので、クレープも焼けるのならガレットもメニューに入れようと試作中

そば粉なので少し勝手が違う焼き加減や配合

もう少し改良を加えて少し変わった食感を楽しんで頂けるように磨きを掛けたいと思います。



この秋は、近くで小さな旅をして見て、
森の中のカフェパリス
https://cafe-paris.jimdofree.com
  

広川町のカフェパリスです



ブッシュドノエルに飾るホワイトチョコの雪だるまを作りました

ホワイトチョコとバターと生クリームでホワイトチョコの生チョコを作り、雪だるまに成形していきます

頭には後で苺の帽子を被せます




クリスマスランチ　
お1人様3,300yen(１ドリンク付・税込)

１２月２２日(土)～２５日(火)　１１時～１４時半・１日３組限定

＊ご予約要＊

menu

・ハンガリー産鴨フォアグラのテリーヌとノルウェー産スモークサーモンの前菜

・自家製パン

・本日のポタージュ

・ハンガリー産仔鴨のコンフィ又はラザニア

・ブッシュドノエル

・水洗いコーヒー又は紅茶




クリスマスディナー　
お1人様6,500yen(１ドリンク付・税込)

１２月２２日(土)～２５日(火)　１７時～２１時・１日２組限定

＊ご予約要＊

ｍｅｎｕ

・海の幸＆山の幸のオードブル

・自家製パン

・本日のポタージュ

・お魚料理

・ハンガリー産仔鴨のコンフィ　マディラマスタードソース又は豚フィレ肉のミラノ風カツレツ

・ブッシュドノエル

・水洗いコーヒー又は紅茶




＃広川町　森の中のＣＡＦＥＰＡＲＩＳ　

ｔｅｌ　０９４３－３２－７０６３ , ０８０－８５７５－２８２０


森の中のＣＡＦＥＰＡＲＩＳ
広川インターから５分で森の中の隠れ家
名物仔鴨のコンフィとプロバンス陶器の店
ＴＥＬ０９４３－３２－７０６３又は０８０－８５７５－２８２０
定休日　不定
ホームページ　http://cafe-paris.jimdo.com/


  

広川町のカフェパリスです

ハンガリー産フォアグラのテリーヌ作りました

自家製ブリオッシュにのせて


フォアグラを丁寧に裏ごしして血管を取り除きます

味付けをしてテリーヌ型に詰め込みオーブンで湯煎焼きします




焼き上がり

重りを乗せて冷蔵庫で冷やし固めます

今回も美味しく出来ました




森の中のＣＡＦＥＰＡＲＩＳ
広川インターから５分で森の中の隠れ家
名物仔鴨のコンフィとプロバンス陶器の店
ＴＥＬ０９４３－３２－７０６３又は０８０－８５７５－２８２０
定休日　不定
ホームページ　http://cafe-paris.jimdo.com/

  

広川町のカフェパリスです

ランチやディナーで最近お出ししているミニバターロール焼けました



オーブンで１８０℃２０分で焼き上げます

こんがり焼き目が付いたほうがおいしいのでしっかり焼きます

材料をボウルに入れて捏ねて一晩冷蔵庫で発酵させ、翌朝成形し、二次発酵させたらオーブンで焼いて出来上がり


森の中のＣＡＦＥＰＡＲＩＳ
広川インターから５分で森の中の隠れ家
名物仔鴨のコンフィとプロバンス陶器の店
ＴＥＬ０９４３－３２－７０６３又は０８０－８５７５－２８２０
定休日　不定
ホームページ　http://cafe-paris.jimdo.com/






  

森の中のＣＡＦＥＰＡＲＩＳです

お店の横にあるハウスで栽培しているトマトとピーマンを収穫しました

他にはキュウリも育ててます

もちろん無農薬で育てていて、ランチやディナーで使用しています

今年はトマトが去年より甘く作れたので嬉しいです


森の中のＣＡＦＥＰＡＲＩＳ
広川インターから５分で森の中の隠れ家
名物仔鴨のコンフィとプロバンス陶器の店
ＴＥＬ０９４３－３２－７０６３又は０８０－８５７５－２８２０
定休日　不定
ホームページ　http://cafe-paris.jimdo.com/








  

広川町の森の中のＣＡＦＥＰＡＲＩＳです

プロとして活躍中の今村信悟さんのライブを２月２１日(水)１５時より開催いたします！！

★ＮＹ仕込みの生歌とギターを是非★

★必ず事前のご予約をお願い致します★
八女郡広川町　森の中のＣＡＦＥＰＡＲＩＳ
　ＴＥＬ　０９４３－３２－７０６３　　ＭＯＢＩＬＥ０８０－８５７５－２８２０

ＮＹの地下鉄のホームでミュージシャンを経験するなどし、６年ほどアメリカで音楽を本格的に学んだ今村信悟さんによる心が震えるほど素晴らしいライブをお楽しみください！！
ジャズやギター好きの方には特にオススメ！！


２月２１日(水)　開演ＰＭ１５：００　

￥２,５００(手作りスウィーツ又はスナックのどちらかを選択＆１ドリンク付)
★１ドリンクはアルコールもお選びいただけます★

♪花の首飾り

♪真夜中のギター

♪上を向いて歩こう

♪ラストダンスは私と

♪サン・トワ・マミー

♪コーヒー・ルンバ

♪ＬＯＶＥ

♪スマイル

♪ムーン・リバー

♪Just The Way You Are素顔のままで(ビリー・ジョエル)

♪I Just Called To Say I Love You心の愛(スティービー・ワンダー)


今村信悟プロフィール
愛媛県在住。１６歳の時、スティービーワンダーのレコードに大きなショックを受けアメリカ黒人音楽に傾倒。１９８５年渡米。ニューヨークの地下鉄のホームでミュージシャンを続ける中、ジャズギタリストの高内春彦氏(ＨＵＲＵ)と巡り合い、師事。本格的にギター、作曲などを学ぶ傍ら女性シンガーイネーズ・Ｍ・ジャクソンに師事。発声法を学ぶ。１９９０年帰国後、３年ほど音楽から遠ざかる。ブランクを経て１９８８年より全国津々浦々各地へのライブツアー、一人旅を始める。２０００年４月にマキシシングル「輝き」をリリース。現在に至る。人間愛に満ちたラブソングを中心に情景模写の豊かなエッセイソング。時代の情景を鋭くえぐり取ったメッセージソング。世界各国をまたにかけた旅をテーマにした曲。睡眠中の夢まで曲にしたイメージソングなど幅広く歌い上げ今村信悟独特の世界観を作り上げている。







★必ず事前のご予約をお願い致します★



森の中のＣＡＦＥＰＡＲＩＳ
広川インターから５分で森の中の隠れ家
名物仔鴨のコンフィとプロバンス陶器の店
ＴＥＬ０９４３－３２－７０６３又は０８０－８５７５－２８２０
定休日　不定
ホームページ　http://cafe-paris.jimdo.com/  

自家製のタリアテッレ麺で作ったボロネーゼ
ツルっとシコシコの麺がソースに絡んで美味しいです


こちらはタコと万能ネギのキッシュ
タコとネギの旨みが溶け合っていますランチコースの前菜にお出ししています


こちらはまかないのささ身チーズカツパルミジャーノレッジャーノチーズがトローリ溶けて濃厚な味わいが口の中に広がります


今日は寒かったので薪ストーブ点けました薪はお店のある森の中から調達してきたものを利用



森の中のＣＡＦＥＰＡＲＩＳ
広川インターから５分で森の中の隠れ家
名物仔鴨のコンフィとプロバンス陶器の店
ＴＥＬ０９４３－３２－７０６３又は０８０－８５７５－２８２０
定休日　木曜日・金曜日
ホームページ　http://cafe-paris.jimdo.com/  

今日のまかないは鴨フィレ肉のオレンジソースでした

皮の香ばしさとお肉の柔らかさがたまりません

オレンジソースの甘みがお肉の美味しさを引き立てて赤ワインがすすみます



寒い日には薪ストーブが大活躍してます

火がくるくると回るように燃え盛っています




森の中のＣＡＦＥＰＡＲＩＳ
広川インターから５分で森の中の隠れ家
名物仔鴨のコンフィとプロバンス陶器の店
ＴＥＬ０９４３－３２－７０６３又は０８０－８５７５－２８２０
定休日　木曜日・金曜日
ホームページ　http://cafe-paris.jimdo.com/  

お店の隣の畑では夏野菜の収穫が始まりました

新じゃがはホクホクでおいしく仔鴨のコンフィの付けあわせで登場しています

ミニトマトは赤とオレンジの２種類で、今年は去年より甘いトマトが出来ました




小さいですが鈴なりのピーマンたち





こちらは大玉かミディトマトが生育中です


カフェパリスの自家栽培野菜はもちろん無農薬＆有機肥料ですので安心して食べられますこちらで採れた野菜はすべてお店で使用しています  

お店のとなりにあるハウスでは、今じゃがいも、トマト、ミニトマト、キュウリ、サヤエンドウ、ナス、ピーマンを栽培中です

こちらの写真はジャガイモ

たくさん収穫できたら、ビシソワーズや鴨の付け合せにする予定です




こちらはミニトマト

去年は水をやりすぎたので今年は水少なめで、甘いトマトを作りたいと思います




〈母の日ランチ〉
※事前のご予約をお願いいたします。

５月１０日(日)
お一人様　２０００円

オードブル　帆立のポワレ　サラダ仕立て
スープ　　　　北海道産かぼちゃの冷製スープ
パン
メイン料理　フランス産仔鴨もも肉のコンフィ又は豚肉のコンフィジンジャー風味
デザート　　自家製デザート
食後のお飲み物　コーヒー又はハーブティー　


  

今日のまかないはイカの煮込みセート風でした

フランスのセートという場所で生まれた料理で、トマト煮込みにアイオリソースが入って食欲をそそります

ポロポロとした食感のバスマティライスがいつものご飯と違って新鮮なおいしさ


このイカの煮込みは４月からのランチメニューのメインディッシュとして日替わりで登場します

プリプリしたヤリイカがたっぷり入っているのできっと大満足

どうぞお試しください

  

まかないで茄子のモッツァレラチーズグラタンをつくりました

ミートソースの上にモッツァレラチーズがたっぷり

この組み合わせよく合います





新メニューのアンチョビとドライトマトのキッシュです

トマトの酸味とアンチョビのコクがおいしいキッシュになっています





森の中のカフェ・Paris

福岡県八女郡広川町新代1364-2
キングストンの森の中
http://cafe-paris.jimdo.com
土日祝日は混みあう場合が御座いますので、ご予約をおすすめ致します
TEL:0943-32-7063(または080-8575-2820)
定休日木曜日
  

ディナータイムのデザートに、クレープシュゼットが加わりました

先日もご紹介したように、カラメルにオレンジジュースを混ぜた温かいソースにクレープが入ったデザートです

その上にバニラアイスクリームをのせていただきます

クレープシュゼットはモナコのカフェドパリをいうお店が発祥の有名なデザートなんです

今では世界中のレストランのデザートとして食べられているようです

いまのところディナータイムのみの提供ですが、

今後カフェタイムでの提供も検討中です





森の中のカフェ・Paris

福岡県八女郡広川町新代1364-2
キングストンの森の中
http://cafe-paris.jimdo.com
土日祝日は混みあう場合が御座いますので、ご予約をおすすめ致します
TEL:0943-32-7063
定休日木曜日
  

お客様に頂いたさくらんぼです

先日のメロンに引き続きこちらも甘くておいしかったです

ありがとうございます




まかないにクレープシュゼットを作りました

カラメルソースにオレンジジュースと洋酒を加えたソースにクレープが入ったデザートです

洋酒の大人な香りと、オレンジのさわやかさと、カラメルのコクが混じり合った絶妙なおいしさ

温かいソースに浸かったクレープが新鮮です

ごちそうさまでした




森の中のカフェ・Paris

福岡県八女郡広川町新代1364-2
キングストンの森の中
http://cafe-paris.jimdo.com
土日祝日は混みあう場合が御座いますので、ご予約をおすすめ致します
TEL:0943-32-7063
定休日木曜日
  

パルメザンチーズとハムのスフレ

ディナーで登場予定のスフレです

表面の香ばしさと中身のふわふわっとした食感が楽しめます





今が旬のそらまめのポタージュがランチに登場しています

そらまめを贅沢に使用した濃厚なスープ

ふわっとそらまめが香ります



今月のディナーは選べるメインディッシュの一つにパスタがあります

こちらがそのスモークサーモンのパスタ　トマトクリームソースです

ブラックオリーブやケイパースが入ったさっぱり味のパスタです

ぜひご賞味ください





～６月１５日(日)限定～
父の日ランチ
＊食材手配のため前日までにご予約をお願いいたします

２０００ｙｅｎ

ほたてのポワレ　サラダ仕立て

とうもろこしの冷製スープ

レモンステーキ

パン・自家製デザート・コーヒーが付きます



森の中のカフェ・Paris

福岡県八女郡広川町新代1364-2
キングストンの森の中
http://cafe-paris.jimdo.com
土日祝日は混みあう場合が御座いますので、ご予約をおすすめ致します
TEL:0943-32-7063
定休日木曜日
  

５月のランチメニューの一部です☆

ポテトとベーコンとタマネギのキッシュにミネストローネ

こちらにフランスの家庭料理一品と自家製デザート＆コーヒーが付いてきます



こちらがデザートのムース・オ・ショコラです

生チョコのような濃厚スウィーツ

デザートは２種類から選べます
(※デザートは日によって変わります)


５月１１日(日)は母の日ランチもご用意しております
2,000ｙｅｎ　
《アミューズ》豚肉のリエット
《オードブル》自家製オイルサーディンのサラダ仕立て
《スープ》白ネギのポタージュ
《メイン料理》フランス産仔鴨もも肉のコンフィｏｒ豚肉のコンフィジンジャー風味
《デザート》クレームブリュレｏｒヌガーグラッセ
《食後のお飲み物》水洗いコーヒーｏｒ季節のハーブティー

森の中のカフェ・Paris

福岡県八女郡広川町新代1364-2
キングストンの森の中
http://cafe-paris.jimdo.com
土日祝日は混みあう場合が御座いますので、ご予約をおすすめ致します
ゴールデンウィークも営業しております
TEL:0943-32-7063
定休日木曜日




  

立派なブラウンマッシュルームを使ってクリームスープを作りました☆

食べると口の中にマッシュルームの香りが広がります

濃厚なクリームスープは優しい味わい（＾－＾）

ソテーしたマッシュルームをアクセントに♪

ディナーの季節のポタージュに登場します♪





クリスマスディナーの受付を開始しました

●●●ｎｏｅｌ　２０１３●●●

期間　１２月２３日・２４日・２５日のディナータイム

６０００ｙｅｎ

《フランス産天然発泡水ペリエ１杯サービス》


《冷たいオードブル》帆立と甘エビのマリネ　キャビアのクリームソース


《温かいオードブル》サーモンのパイ包み焼き　ショロンソース


《スープ》バターナッツのポタージュ

パン

《お魚料理》車エビと真鯛のポワレ　２色ソース


《お肉料理》ベルギービールＣＨＩＭＡＹを使った九州産黒毛和牛のカルボナード


《デザート》ブッシュドノエル～ホワイトクリスマス～

コーヒー  

フランス産仔鴨もも肉のコンフィと白いんげん豆の煮込み♪

冬に向けたメニューです（＾－＾）

ダシがしみ込んだいんげん豆もとっても美味しいし

鴨も皮目はパリッと下はダシに浸かって旨みが増した感じです☆

寒い季節に食べて温まりたい一皿です！




ポメリーマスタードというフランス産の粒マスタードを開けてみました

赤い蝋で蓋がしてあって開けるのが難しかったです・・・



開けたらプーンといい香りが(^^)

醤油の旨みのような熟成された深い味わい☆

鴨のコンフィに合いそうです