予約は一つもありません、森の小さなレストラン・巴里sのブログ

素揚げしたジャガイモ入りのトマトソースパスタがまかないでした

ハーブやニンニクを加えてコトコト煮こんだトマトソースがおいしいです

ごちそうさまでした


森の中のＣＡＦＥ　ＰＡＲＩＳ
かわいくてオシャレなカフェ＆レストランです
八女郡広川町新代１３６４番地２
ｔｅｌ　０８０－８５７５－２８２０
ｏｐｅｎ　１１時～１８時
ｈｐ　http://cafe-paris.jimdo.com/
ディナータイムはご予約をお願い致します


クリスマスディナーご予約承り中
１２月２１日(金)～１２月２５日(火)　
※23日・24日は満席となっております

おひとり様￥4,000

☆ｍｅｎｕ☆
タラバ蟹と帆立とボタンエビのサラダ仕立て　ヴィネグレットソース
とうもろこしのポタージュ
スズキのポワレ　茄子のバルサミコ煮　白ワインとクリームのソース
フォアグラ入りハンバーグ　洋ナシのコンポート添え　デミグラスソース
天然酵母パン
デザート：ブッシュドノエル
コーヒー又はジュース









  

一昨日のデミグラスソースを利用してデミオムライス風のまかないを作りました

半熟のたまごとデミグラスソースがいい感じです

毎回同じまかないは飽きるので少しずつアレンジしていくと楽しく食べられます


今日は落ち葉の掃除をしました

辺り一面散らばっていた落ち葉が無くなってさっぱり

ポリバケツ何杯分にもなる大量の落ち葉でした

掃除の途中に来られたお客様は通りにくかったことと思います



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和牛のスジで作ったトマト煮こみがまかないでした

とろとろになるまで煮こんだスジ肉が美味しくて大満足

和牛は脂身までおいしいです

付け合わせのザワークラウトもいい味出してました

寒い季節に食べたくなるのはやっぱり煮込み料理ですね

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昨日はカフェの窓に小鳥が衝突する事件がありました

ドンっという大きな音がして窓の外を見ると脳震盪をおこした小鳥がうつむいていました

その時いらっしゃったお客様が小鳥を保護して箱に入れてあげることに

しばらくしたら飛べるまで回復したので外の木にとまらせると何とか掴まって大丈夫そうです

暗くて見え辛いですが、上の写真の真ん中の方に居るのがその小鳥です



窓に木が反射して見えたために小鳥が間違ってぶつかったようです

最近は木の実を求めてか小鳥がたくさん遊びにきています


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昨日はビーフシチューの仕込みをしました

お肉は九州産の黒毛和牛すね肉です

和牛は味が良いので好きです

赤ワインでぐつぐつと煮こんでいきます



そのあと野菜やドミグラスソースを加え一緒にまた煮こんでいきます

一晩寝かせて出来上がりです

ランチメニューではビーフシチューセットもご用意しておりますのでぜひご賞味ください

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新メニューのブラマンジェですねっとりとした食感の白いプリンのようなデザートです

アーモンドと洋酒の香りがふわっとしておいしいです

色どりがきれいなブルーベリーも添えました

優しい味わいのブラマンジェはどこかホッとするおいしさです

デザートメニューに時々登場していきますのでぜひご賞味ください


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完熟の柿とパルマハムのサラダをまかないで食べました

柿と葉野菜はヴィネグレットソースで和えているので柿の甘さだけでなく塩気もあって美味しかったです

いつもは柿をあまり食べないんですが、サラダにしたらぺロりと食べられます



こんなに大きな柿真っ赤に熟しています



クラッカーにパテ・ド・カンパーニュを乗せたオードブルになりそうな一品

クリームチーズとトマトとピクルスも乗せて

こちらも美味しかったです


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昨日新たに薪ストーブ専用のお掃除３点セットが届きました

左からスコップ、ほうき、火かき棒です

ストーブと同じでスタイリッシュなお掃除セット

インテリアにもなるお掃除セットなのでストーブの横に飾っています


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黄色がきれいなかぼちゃのポタージュはかぼちゃをそのまま食べているみたいに濃厚です

カフェパリスではブイヨンを手作りしているので、既成のものに比べて優しい味わいになり、野菜のもつ甘みがストレートに感じられます

栄養豊富でおいしいスープはこの冬、大活躍してくれそうです

パンと一緒に食べると更においしいですよ


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ベーコンとオニオンのシンプルなキッシュです

ランチのパリスサンドプレートにも付いてきます

キッシュの卵生地には生クリーム、ミルクが入っているので濃厚な味わいです

冷めてもおいしいですよ

ぜひご賞味ください


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スズキのポワレが今日のまかないでした

フレッシュトマトとパプリカのマリネを彩りに使って、白ワインソースをかけたものです

こんがりと焼けた皮目が香ばしくて美味

ソースは魚のダシの味が効いてうまみたっぷりでおいしかったです

パプリカのマリネは甘みがあって柔らかい

さっぱりとした一皿でした



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スモークサーモンのサラダ仕立てがまかないでした

さっぱりとしたヴィネグレットソースのサラダと脂の乗ったサーモンが相性抜群でおいしかったです



紅葉もそろそろ終わりに近づきつつあります

キングストンの森ではカフェパリス初めての紅葉を見ることが出来ました

本当に森全体が真っ赤っかになる見事な紅葉でした

今は落ち葉が通常の１０倍くらいあって、取っても取っても雪みたいに積もっていきます

もう少し紅葉の余韻を楽しもうと思います

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いよいよ本格的な冬の到来


でもでも、森の中のカフェ・バリスの店内は寒さ知らずです


カフェParisではスイス製の最新型のバイオマス蓄熱暖房が稼働しています☆


優しい輻射熱の暖かさと特殊な燃焼室を備えた本体から発する特別な炎は何とも言えない癒しを与えてくれます


訪れるお客様も吃驚　そして大好評となっています


薪が燃え尽きても本体内部に蓄熱する蓄熱体が備わっているので火が消えても暖かさが長時間持続します


朝、出勤しても店内は極端に温度が下がっていません


今朝は店内の温度は15℃程あり、薪を燃やすとあっと言う間に暖かくなって来ます☆


暖房と言う定義や概念は家や部屋を暖める事です。


家や部屋を持続的に暖める事が本来の暖房なのです☆


なので暖房が熱を絶やさないこの優れものはお店には無くてはならないアイテムなのです



炎の揺らめきが更なる演出☆

特別な一時を森の中のカフェParisでお過ごし下さい☆














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紅葉の葉がたくさん落ちてくるようになりました

まるで紅葉の絨毯のようです

真っ赤な地面もなかなか風情があります

なんだか秋も終わりそろそろ冬の気配がしてきました


  

昨日は家造りや薪ストーブに興味がある方へのワークショップがあり熊本から３名の方と関係者が来られました５時間半もの長丁場だったのでみなさんお疲れなのでは


しかしこのワークショップでは薪ストーブの着火のところから部屋全体が暖かくなるまでを体験できたり、専門の方々にいろんな質問をできたりと盛りだくさんのイベントだったと思います


この扉がずっしりと重いです閉まる時は自動です

この冬はこのストーブで温まりながらカフェパリスでゆっくりと過ごされてはいかがですか


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さてカフェパリスのあるキングストンの森の紅葉も満開になりました

森の端にあるカフェパリスの近くにも紅葉の木があって、ここが最後に色づくと言われていましたが昨日見たら赤く色づいていました

今週末が一番の見ごろかもしれません


まかないで作ったパルマ産プロシュートのサラダですこのプロシュートは塩と豚肉のみで作られ、添加物が入ってないですプロシュート独特の香りが最高です


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さて、森の中のカフェ・パリスはこの冬向けに「炎の癒し」を準備して来ました


スイスからやって来た新型の薪ストープ改め「バイオマス蓄熱暖房」です



薪ストーブを創りなおしました と言いたいくらい革新的にイノベーションされた優れ物です


しかもスタイリッシュなデザイン☆


眺めているだけで・・・ウットリ


24日土曜日から稼働します☆


お楽しみに


25日日曜日はバイオマス蓄熱暖房のワークショップを開催します。

「ワークショップとは体験を通じた学びの場です」

主宰は 「暖家屋 」

場所 森の中のカフェ・パリス店内
八女郡広川町新代１３６４番地２

時間 10:30～12:30

お問い合わせ参加希望の方は電話かメールでお願いします。
ワークショップ参加希望の方はご予約をお願いします。

TEL:092-502-2552
info@attakaya.jp




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１１月２１日(水)は仕入れのため、１２時ごろからのオープンとなります  

キングストンの森の紅葉もだいぶ赤に変わりました

今週末くらいが一番の見ごろではないかと言われています

雨が降らなければいいのですが


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ついにカフェパリスに薪ストーブがやってきました

とてもスタイリッシュで、今まで見たことのあるものと違います

素敵なものが加わってお店の雰囲気が更によくなりました

ストーブはカフェパリスのほぼ真ん中に位置しています

普通はお家の端っこにあると思いますがこのストーブは違います

また、火入れは今週の後半になる予定なので楽しみにしていらっしゃる方はいましばらくお待ちください

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